日本の春は、桜だけにとどまりません。
食の面でも、最もワクワクする季節のひとつです。
気温が上がり始めると、日本各地のメニューも変わり始め、さっぱりとした味わい、新鮮な野菜、旬の魚介類が取り入れられるようになります。
料理をしなくても、 レストランや 居酒屋、さらにはコンビニでも、これらの食材を気軽に楽しむことができます。
ここでは、日本の春におすすめの食材15品とその食べ方について分かりやすくご紹介します。
日本の春の海の幸
桜えび
春にのみ、特に静岡で見られる小さなピンク色のエビ。
おすすめメニュー
- 桜えびのかき揚げ
- 桜えび丼
- 桜えびとしらすの丼
👉 どこで食べられる？：天ぷら店、地元の飲食店など
しらす
静岡や神奈川といった沿岸地域で春に味わえる名物です。
おすすめメニュー
- しらす丼
- 生しらす（入手可能であれば）
- しらすピザ・パスタ
👉 どこで食べられる？：海辺のレストラン、地元の飲食店など
江ノ島ではしらすが有名です。この鎌倉・江ノ島日帰りツアーを参考にしてみてはいかがでしょうか？
ホタルイカ
春、特に富山県で旬を迎える小イカで、その独特な見た目と繊細な味わいで知られています。
おすすめメニュー
- ホタルイカの酢味噌和え
- ホタルイカの寿司
👉 どこで食べられる？：居酒屋、海鮮料理店など
アサリ
日本の家庭料理における、春を代表する定番の食材です。
おすすめメニュー
- アサリの酒蒸し
- アサリの味噌汁
👉 どこで食べられる？：居酒屋、カジュアルなレストラン、旅館など
鯛（春は「サクラダイ」）
春に特に珍重される、お祝いの席でもお馴染みのおめでたい魚。
おすすめメニュー
- タイの刺身
- タイめし（タイ風丼）
- タイのしゃぶしゃぶ
👉 どこで食べられる？：寿司店、旅館など
サワラ
「サワラ」という漢字には「春」という字が含まれており、春が最も美味しい季節だということを表しています。
おすすめメニュー
- サワラの塩焼き
- サワラの刺身
👉 どこで食べられる？：居酒屋、海鮮料理店など
カツオ
「初鰹」として知られ、春から初夏にかけての旬の味覚です。
おすすめメニュー
- カツオのたたき
- カツオの刺身
👉 どこで食べられる？：居酒屋、地方料理店など
本格的なカツオのたたきを味わってみたいですか？高知県のひろめ市場ガイドでは、それを堪能できる最高のスポットの一つをご紹介します。
日本の春野菜
これらの春野菜は、シンプルな副菜から炒め物、さらにはパスタに至るまで、幅広い料理に使われています。この季節に最も際立つ、自然な甘みとほのかな苦みが、日本の春野菜の特長です。
日本では、旬の野菜には「春」や「新」といった言葉が付けられることが多く、新鮮さや旬の時期を表しています。
春の定番食材
筍
日本で最も代表的な春の食材の一つです。シャキシャキとした食感が特徴。
おすすめメニュー
- タケノコご飯
- タケノコの天ぷら
👉 どこで食べられる？：伝統的なレストラン、定食など
菜の花(nanohana)
日本では春を代表する野菜の一つで、鮮やかな色と、ほろ苦く爽やかな味わいで知られています。
おすすめメニュー
- 菜の花のおひたし（菜の花をさっと茹でて、醤油ベースのタレをかけたもの）
- 菜の花のからし和え
👉 どこで食べられる？：日本の伝統的なレストランなど
アスパラガス
春には甘くて柔らかい。茹でて食べるだけでも美味しい。
おすすめメニュー
- アスパラガスのグリル
- 天ぷら
👉 どこで食べられる？：カジュアルなレストラン、天ぷら店など。
「春」の野菜（ハル）
春キャベツ
普通のキャベツよりも甘くて柔らかいのが特徴です。
おすすめメニュー
- キャベツのサラダ
- 軽く漬けたキャベツ
👉 どこで食べられる？：居酒屋、カジュアルなレストランなど
「新しい」野菜（新）
新玉ねぎ（しんたまねぎ）
辛味が少なくまろやかでジューシーなので、サラダやマリネなど生で食べることも多い。
おすすめメニュー
- 玉ねぎのサラダ
- 焼き玉ねぎ
👉 どこで食べられる？：居酒屋、家庭料理店など
新じゃが
柔らかく、ほんのり甘い。
おすすめメニュー
- 肉じゃが（日本の肉とジャガイモの煮込み料理）
- ジャガバター（バターを添えた蒸しジャガイモ）
👉 どこで食べられる？：カジュアルなレストラン、定食屋など
春のスイーツとフルーツ
イチゴ
日本はのイチゴは高品質で有名です。
とても甘くて、果汁がたっぷりです。
おすすめメニュー
- いちご大福
- いちごスイーツ
春に訪れれば、人気の季節限定アクティビティであるイチゴ狩りも体験できます。
さくらスイーツ(sakura sweets)
春になると、日本各地で期間限定の桜風味の商品が数多く登場します。
おすすめ
- 桜餅
- さくらラテ
- 桜のデザート
👉 どこで食べられる？：カフェ、パン屋、コンビニなど
おまけ：山菜（地元の山で採れる野菜）で、その土地ならではの体験を
山菜
日本と自然との深い結びつきを映し出す、古くから採集されてきた植物。
山菜は伝統的な日本の独特の味わいを楽しめます。
おすすめメニュー
- 山菜の天ぷら
- 山菜ご飯（山菜を混ぜた味付けご飯）
👉 どこで食べられる？：地方、旅館、そば屋など
まとめ
- 次のような単語を探してみてください：「haru」＝春、「shin」＝新しい／季節の
- 居酒屋や定食屋では、旬の料理を手軽に味わえます。
日本の春は美しいだけでなく、美味しい季節でもあります。
何に注目すべきかを知って、地元の人たちと同じように、食を通じても日本の春を満喫してくださいね。
